第43章：露一手
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不过片刻，生硬的白菜就微微变软，析出多余的清水，青涩气味彻底消散。
待白菜炒至断生，何大清随手抓过提前切好的方块嫩豆腐。别人炒豆腐生怕炒碎，都是小心翼翼轻翻慢搅，他却截然不同，豆腐入锅后，手腕轻抖，锅铲错落翻动，力度恰到好处。
豆腐贴合白菜缝隙，不挤压、不散落，一块块方方正正，丝毫没有碎裂糊锅的迹象。
火候把控得分毫不差，他依次撒上精盐、少许酱油提色、半勺高汤增鲜，没有繁杂的调料，全靠火候和手法提味。
全程不过十几分钟，原本平平无奇的白菜豆腐就逐渐成型。色泽清亮微黄，白菜软糯入味，豆腐嫩滑紧实，浓郁的鲜香扑面而来，隔着老远都勾得人味蕾发麻。
何大清最后又翻炒了一下大锅，随手撒上一把切碎的蒜苗，让林强灭火，一气呵成。
“成了。”
简简单单两个字落下，围观的众人眼中满是惊叹。
同样的食材，同样的灶台，换做旁人，顶多炒出一碗家常素菜，可经何大清之手，愣是炒出了食堂硬菜的质感。
林强看得满眼敬佩，心底愈发庆幸自己被何大清选中当帮厨，光是这一手大锅菜的功底，就够他学个三年五载。
刘岚更是暗自心动，她进厂时间不长，若是能跟着何大清好好学手艺，将来定级、涨工资，日子定能宽裕不少。
傻柱搓了搓手，满脸得意，看向周围众人笑道：“怎么样？我爹这手艺，可不是厂里寻常师傅能比的！我的手艺怎样大家伙也都知道吧，但和我爹比，我那手艺还差的远呢！”
周围的老师傅们连连点头称赞，口中不住夸赞，纷纷说轧钢厂这回是捡到宝了，有何大清坐镇三号灶台，往后厂里工人的伙食，怕是要提升不止一个档次。
何大清却神色淡然，丝毫没有骄傲自满，转头看向身旁的傻柱三人说道：“做菜没有捷径，唯手熟、唯用心。以后我掌勺，你们打下手，可以多看、多学、多记，踏踏实实干活，认认真真学艺。”
二人连忙恭敬应声，态度愈发勤恳恭敬。
之后，何大清用土豆茄子与青椒做了一个地三鲜，再次惊艳了众人。
没多久，下工铃声响起，食堂门口传来阵阵喧闹声，工厂午休的工人纷纷涌入食堂，准备排队打饭，忙碌的午餐高峰期，正式来临了。
排队的工人乌泱泱挤了进来，喧闹声瞬间盖过了后厨方才的议论声。
各个窗口前很快排起了长长的队伍，吆喝打饭的声音此起彼伏，整个第三食堂一下子烟火气拉满。
三号窗口因为方才后厨飘出来的独特香味，很快就聚拢了最长的一队人。
不少本来打算去别的窗口的工人，闻着那股勾人的鲜香，都临时调转队伍，好奇想尝尝新来老师傅做的白菜豆腐。
打头的是钳工车间里的五级钳工老张，他看到色泽光鲜的地三鲜与一清二白的白菜豆腐，顿时就食欲大增，对着负责打菜的刘岚与林强喊道：“给我来一份白菜豆腐，还有这个菜，再给我拿两个二合面馒头。”
林强立刻拿起长柄打菜勺，手腕稳得很，没有斗勺，因为他们自己的饭盒早就装满了何大清做的白菜豆腐与地三鲜这两道菜。
当然了，他们自己也都是按规矩交了钱的，只是先一步将饭菜打了出来，以免工人们打完饭后这两道菜连菜汤都没了。
一勺下去，白菜裹着方正的豆腐块，分量扎实，汤汁浓稠却不汤水泛滥，稳稳扣在对方的饭盒之中。
又是一勺下去，土豆茄子加着翠绿的青椒，同样分量扎实，将对方饭盒中空余的位置填满。
老张看着林强给的菜实实在在，露出满意的笑容，接过饭盒，当场就扒拉了一口，咀嚼两下眼睛瞬间亮了，忍不住高声赞叹：“好家伙！这白菜入味，豆腐滑嫩，一点没有往常大锅菜的寡淡味儿，比家里媳妇炒的都好吃！”
“还有这土豆茄子，真是绝了，有甜味，竟然还有肉味！”
他这一嗓子喊出来，后面排队的工人更是心里越发期待，纷纷催促往前挪，就连排在其他号位前的工人，有的也果断放弃好不容易抢到的靠前位置，重新跑到三号打饭窗口的队伍后面重新排队。
刘岚站在窗口，一边收钱与饭票，一边给人拿馍，手脚麻利，时不时偷瞄一下正在喝着大茶休息的何大清，想着要怎么才能拜何师傅为师。
傻柱也在隔壁窗口忙活着给人打饭，抽空往三号这边瞟，看见队伍长龙比他这边排队的人还多，嘴角止不住往上扬，心里别提多骄傲。
隔壁一号灶台的老刘师傅，也就是如今第三食堂的厨师班长，端着空锅路过打水，随口跟何大清搭话：“老何，你这第一天就把人气全抢过来了，我们那窗口都快没人了。”
何大清咽下口中的茶后，说道：“嗨，我说老刘啊，你别得了便宜还卖乖，今儿我这边肯定是没有剩菜了，下班后你们的剩菜要是多的话，可得给强子还有小岚分点！”
下班后分剩菜乃是炊事员们的隐形福利，厂长也是点了头的，以免造成浪费。
不然，傻柱之前也不敢那么明晃晃的往家拿两个饭盒了。
只不过，傻柱往家拿的“剩菜”是提前打好的，严格来说算不上真正的的剩菜。
至于食堂中那些学徒或是临时工们，有时分到的剩菜，就是真正的剩菜了。
可即便就是这点剩菜，他们也不是每天都能获得，因为每天的剩菜并不固定，即便就是有也得先依着大师傅们先带，有剩余的才会让其他人平分一下。
所以，有些负责打菜的员工，会抖一下勺，为的就是晚上的剩菜多一点。
何大清自然是看不上这点剩菜剩饭，但是对于林强与刘岚等这样的学徒工来说，那就是他们全家油水的重要来源。
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待白菜炒至断生，何大清随手抓过提前切好的方块嫩豆腐。别人炒豆腐生怕炒碎，都是小心翼翼轻翻慢搅，他却截然不同，豆腐入锅后，手腕轻抖，锅铲错落翻动，力度恰到好处。
豆腐贴合白菜缝隙，不挤压、不散落，一块块方方正正，丝毫没有碎裂糊锅的迹象。
火候把控得分毫不差，他依次撒上精盐、少许酱油提色、半勺高汤增鲜，没有繁杂的调料，全靠火候和手法提味。
全程不过十几分钟，原本平平无奇的白菜豆腐就逐渐成型。色泽清亮微黄，白菜软糯入味，豆腐嫩滑紧实，浓郁的鲜香扑面而来，隔着老远都勾得人味蕾发麻。
何大清最后又翻炒了一下大锅，随手撒上一把切碎的蒜苗，让林强灭火，一气呵成。
“成了。”
简简单单两个字落下，围观的众人眼中满是惊叹。
同样的食材，同样的灶台，换做旁人，顶多炒出一碗家常素菜，可经何大清之手，愣是炒出了食堂硬菜的质感。
林强看得满眼敬佩，心底愈发庆幸自己被何大清选中当帮厨，光是这一手大锅菜的功底，就够他学个三年五载。
刘岚更是暗自心动，她进厂时间不长，若是能跟着何大清好好学手艺，将来定级、涨工资，日子定能宽裕不少。
傻柱搓了搓手，满脸得意，看向周围众人笑道：“怎么样？我爹这手艺，可不是厂里寻常师傅能比的！我的手艺怎样大家伙也都知道吧，但和我爹比，我那手艺还差的远呢！”
周围的老师傅们连连点头称赞，口中不住夸赞，纷纷说轧钢厂这回是捡到宝了，有何大清坐镇三号灶台，往后厂里工人的伙食，怕是要提升不止一个档次。
何大清却神色淡然，丝毫没有骄傲自满，转头看向身旁的傻柱三人说道：“做菜没有捷径，唯手熟、唯用心。以后我掌勺，你们打下手，可以多看、多学、多记，踏踏实实干活，认认真真学艺。”
二人连忙恭敬应声，态度愈发勤恳恭敬。
之后，何大清用土豆茄子与青椒做了一个地三鲜，再次惊艳了众人。
没多久，下工铃声响起，食堂门口传来阵阵喧闹声，工厂午休的工人纷纷涌入食堂，准备排队打饭，忙碌的午餐高峰期，正式来临了。
排队的工人乌泱泱挤了进来，喧闹声瞬间盖过了后厨方才的议论声。
各个窗口前很快排起了长长的队伍，吆喝打饭的声音此起彼伏，整个第三食堂一下子烟火气拉满。
三号窗口因为方才后厨飘出来的独特香味，很快就聚拢了最长的一队人。
不少本来打算去别的窗口的工人，闻着那股勾人的鲜香，都临时调转队伍，好奇想尝尝新来老师傅做的白菜豆腐。
打头的是钳工车间里的五级钳工老张，他看到色泽光鲜的地三鲜与一清二白的白菜豆腐，顿时就食欲大增，对着负责打菜的刘岚与林强喊道：“给我来一份白菜豆腐，还有这个菜，再给我拿两个二合面馒头。”
林强立刻拿起长柄打菜勺，手腕稳得很，没有斗勺，因为他们自己的饭盒早就装满了何大清做的白菜豆腐与地三鲜这两道菜。
当然了，他们自己也都是按规矩交了钱的，只是先一步将饭菜打了出来，以免工人们打完饭后这两道菜连菜汤都没了。
一勺下去，白菜裹着方正的豆腐块，分量扎实，汤汁浓稠却不汤水泛滥，稳稳扣在对方的饭盒之中。
又是一勺下去，土豆茄子加着翠绿的青椒，同样分量扎实，将对方饭盒中空余的位置填满。
老张看着林强给的菜实实在在，露出满意的笑容，接过饭盒，当场就扒拉了一口，咀嚼两下眼睛瞬间亮了，忍不住高声赞叹：“好家伙！这白菜入味，豆腐滑嫩，一点没有往常大锅菜的寡淡味儿，比家里媳妇炒的都好吃！”
“还有这土豆茄子，真是绝了，有甜味，竟然还有肉味！”
他这一嗓子喊出来，后面排队的工人更是心里越发期待，纷纷催促往前挪，就连排在其他号位前的工人，有的也果断放弃好不容易抢到的靠前位置，重新跑到三号打饭窗口的队伍后面重新排队。
刘岚站在窗口，一边收钱与饭票，一边给人拿馍，手脚麻利，时不时偷瞄一下正在喝着大茶休息的何大清，想着要怎么才能拜何师傅为师。
傻柱也在隔壁窗口忙活着给人打饭，抽空往三号这边瞟，看见队伍长龙比他这边排队的人还多，嘴角止不住往上扬，心里别提多骄傲。
隔壁一号灶台的老刘师傅，也就是如今第三食堂的厨师班长，端着空锅路过打水，随口跟何大清搭话：“老何，你这第一天就把人气全抢过来了，我们那窗口都快没人了。”
何大清咽下口中的茶后，说道：“嗨，我说老刘啊，你别得了便宜还卖乖，今儿我这边肯定是没有剩菜了，下班后你们的剩菜要是多的话，可得给强子还有小岚分点！”
下班后分剩菜乃是炊事员们的隐形福利，厂长也是点了头的，以免造成浪费。
不然，傻柱之前也不敢那么明晃晃的往家拿两个饭盒了。
只不过，傻柱往家拿的“剩菜”是提前打好的，严格来说算不上真正的的剩菜。
至于食堂中那些学徒或是临时工们，有时分到的剩菜，就是真正的剩菜了。
可即便就是这点剩菜，他们也不是每天都能获得，因为每天的剩菜并不固定，即便就是有也得先依着大师傅们先带，有剩余的才会让其他人平分一下。
所以，有些负责打菜的员工，会抖一下勺，为的就是晚上的剩菜多一点。
何大清自然是看不上这点剩菜剩饭，但是对于林强与刘岚等这样的学徒工来说，那就是他们全家油水的重要来源。
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