第111章 后厨之争
沈万金坐在椅子上，久久没有说话。
这些天来，他几乎把全部心思都放在了聚福楼那道金玉满堂上。
后厨换了十几种做法，甚至连厨子都换了两个。
可无论怎么折腾，总觉得差了点什么。
直到顾长安刚刚那句话出口，他才忽然意识到，自己似乎从一开始就想错了方向。
“客人喜欢的未必是那道菜本身，而是新鲜……”
沈万金低声重复了一遍。
越想，眼睛越亮。
旁边的沈云舟却听得一头雾水：“什么意思？”
顾长安笑道：
“很简单，若有一天聚福楼又弄出一道新菜，你们是不是还要继续跟着学？”
沈云舟下意识点头道：“那当然，别人有的我们也得有！”
顾长安反问：“若下个月再来一道呢？再下个月呢？”
沈云舟张了张嘴，忽然不知道该怎么回答了。
顾长安见他这副模样，笑道：：“追是追不完的，别人出一道，你学一道，那别人就永远走在前面。”
“而且，跟别人做一样的东西，哪怕味道一模一样，后来者也是输家。”
房间再次安静下来。
沈万金望着面前这个不过十八岁的少年，忽然有种十分奇怪的感觉。
眼前坐着的不像一个刚刚入县学的生员，反倒像个看惯了商场沉浮的老掌柜。
片刻之后，他认真拱了拱手道：“还请贤侄指点。”
这一礼比刚才郑重许多，顾长安连忙起身回礼。
“沈伯父言重了，我哪里懂什么生意，不过是随口说说。”
沈万金苦笑：“贤侄这样若都能叫不懂，那老夫这些年岂不是白做生意了。”
沈云舟在旁边疯狂点头，显然十分赞同。
顾长安见状也有些无奈，沉吟片刻后才缓缓开口。
“其实很简单，既然客人喜欢新鲜，那就一直给他们新鲜。”
“聚福楼能出一道金玉满堂，醉仙楼为何不能每个月出一道新菜？”
沈万金眼神微微一凝：“每个月一道？”
“不错。”顾长安点头，“未必要多惊艳，只要与上个月不同便够了。”
“客人今天来，是为了吃菜，下个月再来，却是为了看看醉仙楼又出了什么新东西。”
沈万金呼吸都微微急促起来。
这已经不是一道菜的问题了，而是一种从未听过的经营思路。
顾长安继续说道：“甚至还可以提前放出消息，比如月初张榜，告诉大家本月新菜何时推出。”
“客人越等不到，便越想尝，若再请县里的秀才题个菜名，写几首诗词，效果只会更好。”
话音落下，沈万金彻底不说话了。
作为一个做了半辈子生意的人，他几乎瞬间就意识到了这些办法的价值。
反倒是沈云舟听得云里雾里，最后憋了半天，只憋出一句：“子安兄，你真不会做生意吗？”
顾长安失笑道：“真不会，我只是喜欢看书罢了。”
沈云舟嘴角抽了抽，第一次觉得“喜欢看书”这四个字似乎也能这么吓人。
就在这时，楼下传来一阵喧哗。
紧接着，一名伙计急匆匆跑上楼来：“东家，后厨又吵起来了！”
沈万金脸色顿时一黑道：“又怎么了？”
伙计苦着脸道：“王大厨和李大厨为了那道新菜，差点把锅给砸了。”
房间里顿时安静了一瞬。
沈云舟捂住脸，显然已经习惯了。
沈万金则长长叹了口气道：“贤侄见笑了。”
顾长安却忽然来了兴趣。
“既然如此，要不去看看？”
顾长安话音落下，沈万金明显愣了一下。
他原本只是客气一句，没想到顾长安竟真有兴趣去后厨看看。
不过转念一想，又觉得正常。
毕竟还是少年人，读书再好，也终究会对这些平日接触不到的东西感到好奇。
于是笑道：“贤侄若是不嫌烟火气重，那便一起过去看看。”
说罢，起身朝楼下走去。
沈云舟更是来了精神。
“走走走，我最爱看他们吵架。”
顾长安看了他一眼。
“你这话若让你爹听见，怕是少不了一顿打。”
“已经听见了。”前面的沈万金头也不回地说道。
沈云舟立刻闭嘴。
……
醉仙楼后厨比顾长安想象中还要热闹。
尚未靠近，便已经听见锅铲碰撞的声音。
空气中弥漫着各种食材混杂在一起的香气。
十几个帮厨来回穿梭。
热气蒸腾之下，整个后厨如同一个不停运转的战场。
而战场中央，两个厨子正争得面红耳赤。
“你懂什么？这道菜本来就该先下葱段！”
“放屁！先下葱段香味都跑了！”
“你才放屁！老子做了二十年菜！”
“做二十年菜你还比不过聚福楼！”
一句话出口，两人同时沉默了一下，然后又差点打起来。
沈万金脸色顿时黑了：“够了！”
东家一开口，整个后厨瞬间安静下来。
刚刚还吵得脸红脖子粗的两位大厨立刻低下头，仿佛什么都没发生。
顾长安看得忍不住想笑。
看来无论哪个时代，老板出现的效果都差不多。
沈万金指着其中一个胖厨子。
“王德顺，你来说。”
胖厨子立刻委屈道：
“掌柜的，不是我要吵，是老李太倔，我明明已经试出来了，这菜若想压过金玉满堂，就得往鲜里做。”
旁边的李大厨顿时不服。
“鲜什么鲜？现在满县城都在做鲜味！再鲜能鲜到哪里去？”
眼看两人又要开始，沈万金赶紧摆手道：“行了行了。”
说完转头看向顾长安，有些无奈地笑了笑。
“贤侄见笑了，最近半个月，天天如此。”
顾长安却没有说话，因为他的注意力已经落在旁边一张木桌上。
桌上摆着十几盘试菜。
有鱼有鸡有豆腐，还有几种叫不出名字的菜肴，显然都是这段时间后厨研究出来的东西。
只可惜看起来大同小异。
问题其实很明显，所有人都在想着怎么把一道菜做得更好，却没人想过做一道完全不同的菜。
就在这时，顾长安忽然注意到角落里放着一个大木盆，里面堆着许多刚刚洗净的莲藕。
他微微一怔道：这是做什么的？”
旁边帮厨连忙答道：“刚从乡下收上来的，准备明日做藕汤。”
顾长安点点头，目光却停留在那些莲藕上。
片刻之后，忽然又看向另一边。
那里摆着一盆猪肉，肥瘦相间，切得整整齐齐。
顾长安若有所思。
沈云舟敏锐地察觉到了什么，立刻凑了过来。
“子安，你是不是想到什么了？”
顾长安笑了笑：“倒是想起一道菜。”
此话一出，旁边几个厨子顿时都看了过来。
王德顺先是一愣，随后脸上露出几分不以为然。
读书人会写文章不假，可做菜和写文章毕竟是两回事。
这些天他们十几个厨子都快把脑袋想破了，总不至于被一个秀才随口说出办法。
李大厨倒是客气些，客气道：“顾公子也懂厨艺？”
顾长安摇了摇头道：“厨艺自然是不懂的。”
“只是曾随父亲圤过一场御宴，其中有一道菜，倒让我印象很深。”
听见这话，众人的神情才稍稍认真几分。
京城，御宴。
对于这些县城厨子来说，本身就带着几分传奇色彩。
沈万金也来了兴趣：“什么菜？”
顾长安走到木盆旁边，随手拿起一截莲藕。
“名字我忘了，不过做法倒还记得一些。”
说着，他拿起旁边的猪肉。
“当时那道菜似乎是将猪肉剁碎调味，然后填入藕孔之中。”
话刚说完，王德顺便皱起了眉。
“塞进去？藕孔这么小，肉怎么塞？”
旁边李大厨也直摇头。
“就算塞进去，切开的时候不全散了？而且藕本就是炖汤的东西，还能这么做？”
几名厨子你一言我一语，显然都觉得有些不靠谱。
沈云舟也凑过来瞧了瞧，悄声道：“子安，靠不靠谱啊，我怎么感觉像在糟蹋粮食？”
顾长安顿时笑了。
“所以我说只是见过，不会做，至于能不能成，还得问几位师傅。”
一句话说出来，反倒把几位厨子架住了。
若是人家把做的方式都说清楚了，自己却连试不敢试，传出去未免丢脸。
王德顺当即把袖子一撸道：“谁说不能做？拿刀来！”
李大厨也不服气道：“做就做！老子还真不信了，姓王的，咱们就来比一比，看谁先做出来！”
刚刚还争得面红耳赤的两人，此刻居然同时扑向案板。
一个开始剁肉，一个开始研究怎么把肉塞进藕孔。
整个后厨再次忙成一团。
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这些天来，他几乎把全部心思都放在了聚福楼那道金玉满堂上。
后厨换了十几种做法，甚至连厨子都换了两个。
可无论怎么折腾，总觉得差了点什么。
直到顾长安刚刚那句话出口，他才忽然意识到，自己似乎从一开始就想错了方向。
“客人喜欢的未必是那道菜本身，而是新鲜……”
沈万金低声重复了一遍。
越想，眼睛越亮。
旁边的沈云舟却听得一头雾水：“什么意思？”
顾长安笑道：
“很简单，若有一天聚福楼又弄出一道新菜，你们是不是还要继续跟着学？”
沈云舟下意识点头道：“那当然，别人有的我们也得有！”
顾长安反问：“若下个月再来一道呢？再下个月呢？”
沈云舟张了张嘴，忽然不知道该怎么回答了。
顾长安见他这副模样，笑道：：“追是追不完的，别人出一道，你学一道，那别人就永远走在前面。”
“而且，跟别人做一样的东西，哪怕味道一模一样，后来者也是输家。”
房间再次安静下来。
沈万金望着面前这个不过十八岁的少年，忽然有种十分奇怪的感觉。
眼前坐着的不像一个刚刚入县学的生员，反倒像个看惯了商场沉浮的老掌柜。
片刻之后，他认真拱了拱手道：“还请贤侄指点。”
这一礼比刚才郑重许多，顾长安连忙起身回礼。
“沈伯父言重了，我哪里懂什么生意，不过是随口说说。”
沈万金苦笑：“贤侄这样若都能叫不懂，那老夫这些年岂不是白做生意了。”
沈云舟在旁边疯狂点头，显然十分赞同。
顾长安见状也有些无奈，沉吟片刻后才缓缓开口。
“其实很简单，既然客人喜欢新鲜，那就一直给他们新鲜。”
“聚福楼能出一道金玉满堂，醉仙楼为何不能每个月出一道新菜？”
沈万金眼神微微一凝：“每个月一道？”
“不错。”顾长安点头，“未必要多惊艳，只要与上个月不同便够了。”
“客人今天来，是为了吃菜，下个月再来，却是为了看看醉仙楼又出了什么新东西。”
沈万金呼吸都微微急促起来。
这已经不是一道菜的问题了，而是一种从未听过的经营思路。
顾长安继续说道：“甚至还可以提前放出消息，比如月初张榜，告诉大家本月新菜何时推出。”
“客人越等不到，便越想尝，若再请县里的秀才题个菜名，写几首诗词，效果只会更好。”
话音落下，沈万金彻底不说话了。
作为一个做了半辈子生意的人，他几乎瞬间就意识到了这些办法的价值。
反倒是沈云舟听得云里雾里，最后憋了半天，只憋出一句：“子安兄，你真不会做生意吗？”
顾长安失笑道：“真不会，我只是喜欢看书罢了。”
沈云舟嘴角抽了抽，第一次觉得“喜欢看书”这四个字似乎也能这么吓人。
就在这时，楼下传来一阵喧哗。
紧接着，一名伙计急匆匆跑上楼来：“东家，后厨又吵起来了！”
沈万金脸色顿时一黑道：“又怎么了？”
伙计苦着脸道：“王大厨和李大厨为了那道新菜，差点把锅给砸了。”
房间里顿时安静了一瞬。
沈云舟捂住脸，显然已经习惯了。
沈万金则长长叹了口气道：“贤侄见笑了。”
顾长安却忽然来了兴趣。
“既然如此，要不去看看？”
顾长安话音落下，沈万金明显愣了一下。
他原本只是客气一句，没想到顾长安竟真有兴趣去后厨看看。
不过转念一想，又觉得正常。
毕竟还是少年人，读书再好，也终究会对这些平日接触不到的东西感到好奇。
于是笑道：“贤侄若是不嫌烟火气重，那便一起过去看看。”
说罢，起身朝楼下走去。
沈云舟更是来了精神。
“走走走，我最爱看他们吵架。”
顾长安看了他一眼。
“你这话若让你爹听见，怕是少不了一顿打。”
“已经听见了。”前面的沈万金头也不回地说道。
沈云舟立刻闭嘴。
……
醉仙楼后厨比顾长安想象中还要热闹。
尚未靠近，便已经听见锅铲碰撞的声音。
空气中弥漫着各种食材混杂在一起的香气。
十几个帮厨来回穿梭。
热气蒸腾之下，整个后厨如同一个不停运转的战场。
而战场中央，两个厨子正争得面红耳赤。
“你懂什么？这道菜本来就该先下葱段！”
“放屁！先下葱段香味都跑了！”
“你才放屁！老子做了二十年菜！”
“做二十年菜你还比不过聚福楼！”
一句话出口，两人同时沉默了一下，然后又差点打起来。
沈万金脸色顿时黑了：“够了！”
东家一开口，整个后厨瞬间安静下来。
刚刚还吵得脸红脖子粗的两位大厨立刻低下头，仿佛什么都没发生。
顾长安看得忍不住想笑。
看来无论哪个时代，老板出现的效果都差不多。
沈万金指着其中一个胖厨子。
“王德顺，你来说。”
胖厨子立刻委屈道：
“掌柜的，不是我要吵，是老李太倔，我明明已经试出来了，这菜若想压过金玉满堂，就得往鲜里做。”
旁边的李大厨顿时不服。
“鲜什么鲜？现在满县城都在做鲜味！再鲜能鲜到哪里去？”
眼看两人又要开始，沈万金赶紧摆手道：“行了行了。”
说完转头看向顾长安，有些无奈地笑了笑。
“贤侄见笑了，最近半个月，天天如此。”
顾长安却没有说话，因为他的注意力已经落在旁边一张木桌上。
桌上摆着十几盘试菜。
有鱼有鸡有豆腐，还有几种叫不出名字的菜肴，显然都是这段时间后厨研究出来的东西。
只可惜看起来大同小异。
问题其实很明显，所有人都在想着怎么把一道菜做得更好，却没人想过做一道完全不同的菜。
就在这时，顾长安忽然注意到角落里放着一个大木盆，里面堆着许多刚刚洗净的莲藕。
他微微一怔道：这是做什么的？”
旁边帮厨连忙答道：“刚从乡下收上来的，准备明日做藕汤。”
顾长安点点头，目光却停留在那些莲藕上。
片刻之后，忽然又看向另一边。
那里摆着一盆猪肉，肥瘦相间，切得整整齐齐。
顾长安若有所思。
沈云舟敏锐地察觉到了什么，立刻凑了过来。
“子安，你是不是想到什么了？”
顾长安笑了笑：“倒是想起一道菜。”
此话一出，旁边几个厨子顿时都看了过来。
王德顺先是一愣，随后脸上露出几分不以为然。
读书人会写文章不假，可做菜和写文章毕竟是两回事。
这些天他们十几个厨子都快把脑袋想破了，总不至于被一个秀才随口说出办法。
李大厨倒是客气些，客气道：“顾公子也懂厨艺？”
顾长安摇了摇头道：“厨艺自然是不懂的。”
“只是曾随父亲圤过一场御宴，其中有一道菜，倒让我印象很深。”
听见这话，众人的神情才稍稍认真几分。
京城，御宴。
对于这些县城厨子来说，本身就带着几分传奇色彩。
沈万金也来了兴趣：“什么菜？”
顾长安走到木盆旁边，随手拿起一截莲藕。
“名字我忘了，不过做法倒还记得一些。”
说着，他拿起旁边的猪肉。
“当时那道菜似乎是将猪肉剁碎调味，然后填入藕孔之中。”
话刚说完，王德顺便皱起了眉。
“塞进去？藕孔这么小，肉怎么塞？”
旁边李大厨也直摇头。
“就算塞进去，切开的时候不全散了？而且藕本就是炖汤的东西，还能这么做？”
几名厨子你一言我一语，显然都觉得有些不靠谱。
沈云舟也凑过来瞧了瞧，悄声道：“子安，靠不靠谱啊，我怎么感觉像在糟蹋粮食？”
顾长安顿时笑了。
“所以我说只是见过，不会做，至于能不能成，还得问几位师傅。”
一句话说出来，反倒把几位厨子架住了。
若是人家把做的方式都说清楚了，自己却连试不敢试，传出去未免丢脸。
王德顺当即把袖子一撸道：“谁说不能做？拿刀来！”
李大厨也不服气道：“做就做！老子还真不信了，姓王的，咱们就来比一比，看谁先做出来！”
刚刚还争得面红耳赤的两人，此刻居然同时扑向案板。
一个开始剁肉，一个开始研究怎么把肉塞进藕孔。
整个后厨再次忙成一团。
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