第367章 红烧排骨
排骨是上好的肋排，这种肋排的肉吃起来很香，中间只有一根骨头穿过，啃起来也很方便。
祁妙最喜欢吃这样的排骨，只需要轻轻一嗦，骨肉便能分离。
但这样的排骨价格可比那些用来炖汤的排骨贵上不少，好在她现在已经财富自由，想吃再多的肋排都随便买。
肋排被剁的大小相当，整整齐齐地摆放在盘子里，祁妙决定今晚就吃红烧排骨。
这样好的排骨，无论怎么吃，味道都是好的。
她先将排骨冷水下锅焯过一遍水，往里放上葱段、姜片去腥，然后起锅烧油，加油加糖炒糖色。
大熙朝白糖罕见而且极贵，冰糖却是有的，这时的冰糖不叫冰糖，有个更加好听的名字，叫糖霜。
炒糖色看似简单，一不小心炒出来的糖色要么不好看，要么味道就发苦。
祁妙小心翼翼地将灶台里的柴拨开一些，让火势变成小火，往锅里加上薄薄的一层油。
要想糖色炒得好，有很多种法子，祁妙的这一种就需要一些耐心。
反正时辰还算早，慢慢炒也无所谓。
阿武他们要是放学回来，那也得等着她做好才能吃。
在这个家里，祁妙便是当家做主的人。
火要细微的小火，油要薄薄的一层，烧柴火的灶台要不停地关注着火势，的确没有上辈子的天然气好使。
不过祁妙早就习惯了灶台，用得来那叫一个得心应手。
糖霜在锅里慢慢融化，逐渐变成了淡淡的黄色，直到融化得差不多了，祁妙往里加了半碗温水。
炒好的糖色在锅里红亮又饱满，闪闪发亮，呈现完美的枣红色。
祁妙直接把先前焯好水的排骨倒进锅里，很快每一块排骨都裹满了漂亮的糖色。
要想红烧排骨做的好吃，还得加上各种香料，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，她是一样都没少放。
这些香料一入锅，只用翻炒几次，锅中便爆出了奇异的香气，那香气馋得人流口水。
炒香后，祁妙打开一旁的酱油罐子，熟练地用里头的勺子勾起大半勺酱油，往里一倒——
原本是枣红色的排骨，变成了更为浓郁的酱色。
红烧排骨，既然是烧，那肯定要加水，加的还是热水，不然肉质会变老。
水没过排骨，盖上锅盖，锅里发出咕噜噜的响声。
烧上两刻钟便差不多了，这段时间祁妙顺便将剩下两道菜给做了。
两口锅的好处就在于，能节省很多时间。
祁妙另外做了个菠菜蒸蛋，又做了个三鲜汤。
做好的菜被她放在了特制的‘保温盒’中，周围裹紧了棉布，又特意放在灶台边，就算是冬日，里面的菜也能保温许久，拿出来还是热乎乎的。
阿蘅一回到家，第一件事就是钻进厨房。
他轻车熟路地给祁妙打起下手来，端菜、拿锅铲、拿盘子……
等到妞妞和阿武放学，第一件事也是钻进厨房里，先是深吸一口空气中飘浮着的浓郁的饭香，然后再上去看祁妙有没有什么事要帮忙。
这时祁妙就会说：“哪用得上你们帮忙，赶紧洗手准备吃饭。”
阿武和妞妞就会蹦蹦跳跳地去水缸里舀水，端到门口去洗手。
厨房里火热朝天，食肆外却来了个陌生的人。
近日食肆并未开门营业，等到两个小家伙放学回来，外面的侧门便关上了。
前铺离厨房有些距离，再加上厨房有时声音大，乒乒乓乓的剁肉声、炒菜声不绝于耳，外面若是有人敲门，大概率是听不见的。
祁妙早就发现了这个问题，并在门外做了个古代版的“门铃”，就和外面上菜用的法子一样，一根线系了铃铛，门口一拉，厨房里便能听见声音。
厨房左边，挂了一只精巧的铃铛。
晚饭要吃的菜已经做好了，众人正盛着饭，忽然听见了一道清脆的铃铛声。
上菜用的铃铛是在前铺里，厨房里的这一只，其实是门铃。
祁妙刚一脚踏出厨房，就听见身后妞妞大声道：“姐姐，厨房里的铃铛响啦！”
她自然知道是有人摇动了门外的门铃，顺手将端着的菜放在餐桌上，扬声道：“知道了，我去开门！”
门一开，是一张陌生的脸。
那人行了个礼，“小的是温家的人，我家小姐让我来问问姑娘，过两日的宴席要备什么食材？”
“进来坐吧，你等我一下，我早已写好了。”
那人原本不想进屋，只打算在门外等候，又想起这间食肆此时并未开张，想了想还是踏入了食肆，就停在前铺，礼貌地等待。
一进入食肆，一股强烈的香气就钻进了鼻尖里，勾得人馋虫都要犯了。
祁妙离开后，特意留了一盏烛火，那人便在原地等待，闻着空气中浓郁的香味。
他不自觉地咽了咽口水，心想还好没有人听见。
很快，祁妙便回来，递给那人一张叠好的纸张。
“这是需要用到的食材，麻烦你回去交给购买食材的人。”
“那是自然。”
对于温家的人为何偏在此刻上门，祁妙没有多想，阿蘅却留了意。
等她一回来，便问：“方才那是谁？”
祁妙毫不犹豫地答：“昨日答应裴晚去她表姐家办冬日游园宴，那是温家的人，上门来取食材单子。”
阿蘅虽说忘了许多事情，可身为世子的直觉还在，他道：“难怪会选在此刻前来。”
“什么意思？”祁妙问。
阿蘅抬头看了一眼天色，“京城中大部分人家，此时都在吃晚饭，他挑这个时辰过来，是想试试能不能碰巧瞧见你的手艺。”
完全没想那么多的祁妙：“……”
她恍然大悟：“你这么一说，是有些道理，他虽然没进后院，但能闻见香味。”
“是啊，你做的菜很香。”
祁妙嘴角扬起，骄傲道：“那是！行了，不管他了，我们赶紧吃饭吧！”
食肆众人很快就将饭菜都端上了桌，大快朵颐起来。
温家来的这人，是温大小姐的心腹之一，此人办事利落又爽快，很受温玉然的看中。
一回到温府，就匆匆去向温玉然送单子，请她过目。
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祁妙最喜欢吃这样的排骨，只需要轻轻一嗦，骨肉便能分离。
但这样的排骨价格可比那些用来炖汤的排骨贵上不少，好在她现在已经财富自由，想吃再多的肋排都随便买。
肋排被剁的大小相当，整整齐齐地摆放在盘子里，祁妙决定今晚就吃红烧排骨。
这样好的排骨，无论怎么吃，味道都是好的。
她先将排骨冷水下锅焯过一遍水，往里放上葱段、姜片去腥，然后起锅烧油，加油加糖炒糖色。
大熙朝白糖罕见而且极贵，冰糖却是有的，这时的冰糖不叫冰糖，有个更加好听的名字，叫糖霜。
炒糖色看似简单，一不小心炒出来的糖色要么不好看，要么味道就发苦。
祁妙小心翼翼地将灶台里的柴拨开一些，让火势变成小火，往锅里加上薄薄的一层油。
要想糖色炒得好，有很多种法子，祁妙的这一种就需要一些耐心。
反正时辰还算早，慢慢炒也无所谓。
阿武他们要是放学回来，那也得等着她做好才能吃。
在这个家里，祁妙便是当家做主的人。
火要细微的小火，油要薄薄的一层，烧柴火的灶台要不停地关注着火势，的确没有上辈子的天然气好使。
不过祁妙早就习惯了灶台，用得来那叫一个得心应手。
糖霜在锅里慢慢融化，逐渐变成了淡淡的黄色，直到融化得差不多了，祁妙往里加了半碗温水。
炒好的糖色在锅里红亮又饱满，闪闪发亮，呈现完美的枣红色。
祁妙直接把先前焯好水的排骨倒进锅里，很快每一块排骨都裹满了漂亮的糖色。
要想红烧排骨做的好吃，还得加上各种香料，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，她是一样都没少放。
这些香料一入锅，只用翻炒几次，锅中便爆出了奇异的香气，那香气馋得人流口水。
炒香后，祁妙打开一旁的酱油罐子，熟练地用里头的勺子勾起大半勺酱油，往里一倒——
原本是枣红色的排骨，变成了更为浓郁的酱色。
红烧排骨，既然是烧，那肯定要加水，加的还是热水，不然肉质会变老。
水没过排骨，盖上锅盖，锅里发出咕噜噜的响声。
烧上两刻钟便差不多了，这段时间祁妙顺便将剩下两道菜给做了。
两口锅的好处就在于，能节省很多时间。
祁妙另外做了个菠菜蒸蛋，又做了个三鲜汤。
做好的菜被她放在了特制的‘保温盒’中，周围裹紧了棉布，又特意放在灶台边，就算是冬日，里面的菜也能保温许久，拿出来还是热乎乎的。
阿蘅一回到家，第一件事就是钻进厨房。
他轻车熟路地给祁妙打起下手来，端菜、拿锅铲、拿盘子……
等到妞妞和阿武放学，第一件事也是钻进厨房里，先是深吸一口空气中飘浮着的浓郁的饭香，然后再上去看祁妙有没有什么事要帮忙。
这时祁妙就会说：“哪用得上你们帮忙，赶紧洗手准备吃饭。”
阿武和妞妞就会蹦蹦跳跳地去水缸里舀水，端到门口去洗手。
厨房里火热朝天，食肆外却来了个陌生的人。
近日食肆并未开门营业，等到两个小家伙放学回来，外面的侧门便关上了。
前铺离厨房有些距离，再加上厨房有时声音大，乒乒乓乓的剁肉声、炒菜声不绝于耳，外面若是有人敲门，大概率是听不见的。
祁妙早就发现了这个问题，并在门外做了个古代版的“门铃”，就和外面上菜用的法子一样，一根线系了铃铛，门口一拉，厨房里便能听见声音。
厨房左边，挂了一只精巧的铃铛。
晚饭要吃的菜已经做好了，众人正盛着饭，忽然听见了一道清脆的铃铛声。
上菜用的铃铛是在前铺里，厨房里的这一只，其实是门铃。
祁妙刚一脚踏出厨房，就听见身后妞妞大声道：“姐姐，厨房里的铃铛响啦！”
她自然知道是有人摇动了门外的门铃，顺手将端着的菜放在餐桌上，扬声道：“知道了，我去开门！”
门一开，是一张陌生的脸。
那人行了个礼，“小的是温家的人，我家小姐让我来问问姑娘，过两日的宴席要备什么食材？”
“进来坐吧，你等我一下，我早已写好了。”
那人原本不想进屋，只打算在门外等候，又想起这间食肆此时并未开张，想了想还是踏入了食肆，就停在前铺，礼貌地等待。
一进入食肆，一股强烈的香气就钻进了鼻尖里，勾得人馋虫都要犯了。
祁妙离开后，特意留了一盏烛火，那人便在原地等待，闻着空气中浓郁的香味。
他不自觉地咽了咽口水，心想还好没有人听见。
很快，祁妙便回来，递给那人一张叠好的纸张。
“这是需要用到的食材，麻烦你回去交给购买食材的人。”
“那是自然。”
对于温家的人为何偏在此刻上门，祁妙没有多想，阿蘅却留了意。
等她一回来，便问：“方才那是谁？”
祁妙毫不犹豫地答：“昨日答应裴晚去她表姐家办冬日游园宴，那是温家的人，上门来取食材单子。”
阿蘅虽说忘了许多事情，可身为世子的直觉还在，他道：“难怪会选在此刻前来。”
“什么意思？”祁妙问。
阿蘅抬头看了一眼天色，“京城中大部分人家，此时都在吃晚饭，他挑这个时辰过来，是想试试能不能碰巧瞧见你的手艺。”
完全没想那么多的祁妙：“……”
她恍然大悟：“你这么一说，是有些道理，他虽然没进后院，但能闻见香味。”
“是啊，你做的菜很香。”
祁妙嘴角扬起，骄傲道：“那是！行了，不管他了，我们赶紧吃饭吧！”
食肆众人很快就将饭菜都端上了桌，大快朵颐起来。
温家来的这人，是温大小姐的心腹之一，此人办事利落又爽快，很受温玉然的看中。
一回到温府，就匆匆去向温玉然送单子，请她过目。
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